מתכון לשבועות- רביולי שמנת + עוגת גבינה

רביולי גבינה ברוטב שמנת ופטריות

מצרכים:

הוראות הכנה:

עוגת גבינה וניל בליווי פירות יער

(חייבת לציין! המתכון נלקח מהשף גורדון רמזי, עוגה סופר טעימה שלא דומה למה שהכנתם בעבר ובאמת שלא חסר מתכוני עוגות גבינה. אצלי היא קבועה ועוד יותר פשוטה אם הולכים לפי שיטת העצלנות וקיצורי הדרך שלי!)

מצרכים:

למעלה (ציפוי):
100 גר' פתי בר מפוררים (במתכון המקורי כתוב 8 פתי בר, אני תמיד שמה יותר, לשיקולכם)
6 כפות סוכר לבן טחון דק
75 גר' חמאה לא מלוחה
לעצלנים כמוני: אני פשוט קונה עוגיות לוטוס במקום- יוצא טעים כמו טעם הקרמול של הפתי בר. אם אתם הולכים איתי אז דלגו על שלב הכנת הציפוי.

מילוי העוגה:

600 גר' גבינת שמנת (ניתן לחלק 400 גר' גבינת שמנת+ 200 גר' גבינה 5%)
6 כפות סוכר לבן טחון דק (עדיפות לאבקת סוכר)
מיץ מחצי לימון
מקל וניל (או תמצית וניל)
600 מ"ל שמנת מתוקה
אבקת סוכר – לבזוק מעל

לרוטב אוכמניות: (לא חובה, קניתי קפוא מוכן והוספתי את התותים)
200 גר אוכמניות (יש קפואות בשקית)
100 גר' תותים חתוכים
2 כפות סוכר טחון דק
כפית "קרם דה קסיס" – ליקר ענבים (או כל ליקר מתוק אחר)

הוראות הכנה:

ציפוי: יש להמיס את הסוכר במחבת (לקרמל) . כאשר הסוכר נוזלי יש להוסיף את החמאה בהדרגה ולערבב. הוסיפו את פרורי הביסקוויטים, ערבבו והניחו בצד לצינון כ- 5 דקות. לאחר שהתקרר טחנו שוב לפירורים.
לרוטב האוכמניות: במחבת יש להמיס את הסוכר ולהוסיף את האוכמניות, התותים והליקר. לבשל על אש נמוכה עד שהאוכמניות מתרככות מעט ולהסיר מהאש. 

מילוי העוגה: בקערה ערבבו את הגבינה, הווניל והסוכר. הוסיפו את מיץ הלימון והמשיכו לערבב עד לבלילה חלקה ואחידה. בקערה נפרדת הקציפו את השמנת המתוקה עד לקצפת יציבה ולאחר מכן קפלו את בלילת הגבינה אל תוך הקצפת בהדרגה.
המתכון מוגש בתבניות אישיות (רינגים) , הצעה נוספת היא לשים בתבנית את מילוי העוגה, לפזר מעל את פרורי הביסקוויטים ובעת ההגשה להגיש לצד פרוסת העוגה את רוטב האוכמניות והתותים. רצוי להשאיר את העוגה להתייצבות במקרר ללילה לפני הגשה. לבזוק את אבקת הסוכר מעל לפי ההגשה.

בתאבון וחג שמח!